domingo, 17 de octubre de 2021

POSTRE MEXICANO: ATOLE

 🅐🅣🅞🅛🅔

👉¿QUIEN LO INVENTO?

Hernán Cortés Parece que la primera persona que describió lo que es el atole fue el conquistador Hernán Cortés.En ellas expuso que los nativos bebían una bebida espesa preparada de maíz, agua, miel y chiles que era muy energética.

👉¿CUANDO FUE INVENTADO?

-Su historia empezó hace 10 mil años con la domesticación del maíz.y posterior aplicación de la técnica de nixtamalización que permite que el grano se convierta en masa para así empezar a generar atoles.

👉CARACTERÍSTICAS:

1.Principalmente las nutricionales aportadas por el maíz: rico en fibra, contiene antioxidantes, potasio, magnesio, fósforo y zinc, así como vitamina B1 y B7.

2.Es excelente fuente de energía, pues contiene apenas 123 calorías por cada 100 gramos de maíz cocido.

3.Cabe resaltar que el 54.5% de la producción de maíz blanco se produce en cuatro estados: Sinaloa, Jalisco, México y Michoacán. En tanto que el 80% del maíz amarillo se genera en Chihuahua, Jalisco y Tamaulipas.

4.En las ciudades, el atole es una bebida que forma parte del desayuno y es un buen acompañante de los tamales. Se consume por las mañanas en meriendas, reuniones, fiestas o en la cena.

5.Los indígenas vendían los atoles calientes y fríos, preparados con masa de maíz molido o tostado, a los que llamaban atol o atolli.

👉CAMBIOS QUE TUVO EN EL TIEMPO:

Con la llegada de los españoles las tradiciones nacionales sufrieron un total cambio consecuencia de la introducción de alimentos ritos y costumbres desconocidas por los antiguos mexicanos.El atole por su parte siempre se mantuvo presente en las festividades y en la vida cotidiana aunque con el paso de los años resistieron algunos cambios productos de las modas y los gustos como la inclusión de la leche de vaca en su composición.

Francisco Javier clavijero cuenta con su historia antigua de México que el "atolli" resultaba desagradable al paladar español pero lo utilizaban cuando parecían enfermedades.Del mismo modo en todos los tiempos los han servido de almuerzo y hasta la fecha les da bastante energía para sobrellenar los trabajos del campo.

En la actualidad los atoles siguen reinando en el gusto de los mexicanos sobre todo por las mañanas en las esquinas de cualquier lugar de provincia y de la Ciudad de México junto al bote de tamales se aprecian las grandes ollas humeantes mean de la gran variedad de atoles.En esta gama de sabores no puede faltar el de arroz chocolate o guayaba según la temporada.

Michoacán se distingue por su gran variedad de atoles por toda la gama de frutas que se dan en la región pero en este lugar la creatividad es asombrosa al probar y conocer el fabuloso atole de chaqueta es un atole elaborado con la cáscara de cacao masa de maíz piloncillo y pelos de elote secos.







CAROL NAOMI INOCENCIO CORTÉS


No hay comentarios:

Publicar un comentario

Trastornos de la alimentación

 ¿Qué son? son enfermedades médicas graves con una influencia biológica que se caracterizan por alteraciones graves de las conductas alime...